냉장고 속 음식 보관기간

냉장고에 넣어둔 음식, 언제까지 먹어도 괜찮을까요? 잘못된 보관으로 매년 가정마다 평균 50만원 상당의 음식을 버리고 있습니다. 식품별 정확한 보관기간만 알아도 식중독 예방은 물론 식비 절약까지 가능합니다.

냉장고 음식 보관기간 기본원칙

 

 

냉장고 온도는 0~5℃를 유지해야 하며, 냉동실은 -18℃ 이하가 적정합니다. 음식을 보관할 때는 조리 후 2시간 이내에 냉장 보관하고, 밀폐용기를 사용해 교차오염을 방지해야 합니다. 날것과 익힌 음식은 반드시 분리 보관하며, 냉장고 용량의 70%만 채워야 냉기 순환이 원활합니다.

요약: 냉장 0~5℃, 냉동 -18℃ 유지하고 조리 후 2시간 내 밀폐보관이 핵심입니다.

 

식품 종류별 냉장 보관기간

 

육류 및 생선류

 

소고기와 돼지고기는 냉장 보관 시 3~5일, 닭고기는 1~2일이 한계입니다. 생선은 내장을 제거한 상태로 1~2일, 조개류는 당일 섭취가 원칙입니다. 다진 고기는 표면적이 넓어 세균 번식이 빠르므로 1~2일 이내 사용해야 합니다.

 

유제품 및 계란

 

우유는 개봉 후 3~5일, 요거트는 7~10일 보관 가능합니다. 계란은 냉장고 문이 아닌 안쪽에 보관하면 3~5주까지 신선도를 유지할 수 있습니다. 치즈는 종류에 따라 하드 치즈 6개월, 소프트 치즈 1~2주 보관이 가능합니다.

 

채소 및 과일

 

잎채소는 물기를 제거하고 키친타월로 감싸 3~5일 보관합니다. 무, 당근 같은 뿌리채소는 2주 이상 가능하며, 토마토와 오이는 1주일 정도 신선하게 유지됩니다. 과일은 에틸렌 가스를 배출하는 사과, 바나나는 따로 보관하는 것이 좋습니다.

요약: 육류 3~5일, 생선 1~2일, 우유 개봉 후 3~5일, 잎채소 3~5일이 기본 보관기간입니다.

 

냉동 보관으로 기간 연장하는 방법

 

냉동 보관 시 육류는 2~3개월, 생선은 2~6개월까지 보관 가능합니다. 소분하여 1회 사용량만큼 냉동하면 해동과 재냉동을 막아 신선도를 유지할 수 있습니다. 밥은 한 끼 분량씩 랩에 싸서 냉동하면 1개월, 국과 찌개는 밀폐용기에 담아 2~3개월 보관이 가능합니다. 냉동 시에는 공기를 최대한 빼고 밀봉하여 냉동화상을 예방해야 하며, 라벨에 날짜를 기록하는 습관이 중요합니다.

요약: 소분 냉동으로 육류 2~3개월, 조리음식 1~3개월 보관 연장이 가능합니다.

 

버려야 하는 음식 판단기준

 

냄새가 시큼하거나 상한 냄새가 나면 즉시 폐기해야 합니다. 곰팡이가 보이거나 끈적한 점액이 생긴 음식, 변색된 육류도 위험합니다. 유통기한이 지났더라도 냄새와 외관이 정상이면 가열 조리 후 섭취 가능하지만, 생으로 먹는 음식은 유통기한을 엄격히 지켜야 합니다.

• 이상한 냄새나 색 변화가 있으면 무조건 폐기하기
• 곰팡이가 핀 음식은 보이는 부분만 제거해도 안전하지 않음
• 실온에 2시간 이상 방치된 음식은 냉장 보관해도 위험
• 해동한 음식은 재냉동하지 말고 당일 조리해서 먹기
• 캔 음식 개봉 후에는 다른 용기로 옮겨 3일 이내 섭취

요약: 냄새, 색, 점액 변화가 있으면 즉시 폐기하고 의심되면 먹지 않는 것이 원칙입니다.

 

주요 식품별 보관기간 한눈에

 

자주 사용하는 식품의 냉장·냉동 보관기간을 표로 정리했습니다. 이 기간은 적정 온도에서 밀폐 보관했을 때 기준이며, 보관 환경에 따라 달라질 수 있으니 참고용으로 활용하세요.

식품 종류	냉장 보관	냉동 보관
소·돼지고기	3~5일	2~3개월
닭고기	1~2일	6~9개월
생선(흰살)	1~2일	3~6개월
우유(개봉 후)	3~5일	1개월
계란	3~5주	권장하지 않음
잎채소	3~5일	8~12개월
조리된 밥	3~5일	1개월
국·찌개	3~4일	2~3개월

 

요약: 육류는 냉장 3~5일, 냉동 2~3개월이 기본이며 조리음식은 냉장 3~4일 내 섭취해야 합니다.